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开饭店需要办理以下手续和证件：
1. 营业执照：根据当地工商行政管理部门的规定，申请开设餐饮企业必须持有合法有效的营业执照。在提交相关材料后，经过审核通过即可获得营业执照并开展经营活动。
2. 食药监局许可证：开店前，还需要向当地的食品药品监督管理局（食药监局）提出申请并获得许可。申请过程中需提供相关的资料和信息，如食品安全管理制度、卫生条件等要求。
3. 消防安全检查证：饭店的消防设施和安全措施是保障顾客安全和健康的重要因素之一,因此需要取得相应的消防安全检查证才能开业运营。
4. 排污许可证：饭店需要安装污水处理设备,并且按照环保部门的标准进行排放。因此，在申请排污许可证时，需要提供相关的排污证明文件。
5. 安全生产许可证：饭店需要配备相应的安全设施和人员培训，以确保员工和客人的生命财产安全。因此，需要向当地安监管理部门申请安全生产许可证。
6. 税务登记证：饭店需要进行纳税申报，并依法缴纳各项税费。因此，需要在当地税务机关办理税务登记证，以便进行税务申报和管理。
7. 其他相关证件：根据经营需求和个人情况的不同，还可能需要办理其他相关证件，例如卫生许可证、从业资格证书等等。这些证件的办理程序与所需提交的材料可能因地区而异，建议咨询当地政府或有关部门了解详细信息。
以上为开办一家小型餐馆的基本流程和所需的必要证件。此外，还需要注意餐饮行业的相关法律法规和政策规定，遵守食品安全、环境保护等方面的要求，确保经营活动的合法性和安全性。
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